\ql \b0 Per ironia della storia, uno dei vini pi∙ famosi del mondo porta il nome di un pio eremi
ta dallÆesistenza frugale che si stabil∞ su questa collina calcarea nel VII secolo. Divenuta importante cittα medievale, Saint-Emilion ha conservato tracce dei suoi bastioni e di un castello reale e presenta numerosi edifici religiosi tra i quali una chi
esa interamente scavata nella roccia calcarea dallÆXI al XIII secolo. I vigneti di denominazione ôSaint-Emilionö producono un vino rosso molto corposo, che invecchia bene, adatto ad accompagnare arrosti, selvaggina e formaggi. I suoi ôpremiers grands cru
s classΘs Aö come lo ôChΓteau Cheval-Blancö e lo ôChΓteau Ausoneö sono considerati tra i maggiori vini di Francia. Giα nel Medioevo quelli di Saint-Emilion erano qualificati ôvins honorifiquesö in Francia e ôking of winesö in Inghilterra.
